独立・開業

もし明日、店を開く時絶対に大切にしたい10のこと。

はい、料理人のtakumiです。 今回は、自分の店を開くなら絶対に大切にしたい10のこと。を書きなぐり、今ぼやっとしている目標をすこーし明確にしてみようと思います。

《生まれた時からアルデンテ》を読んだ。

飲食の話をす事が好きだ。   美味しいもの食べた? 最近に気なっているお店(飲食店)ある? 久しぶりに◯◯食べたよー。  
スポーツ

5月は体脂肪10%台を目指します。

料理人として、食から人々の健康をサポートすると目標を掲げました。   しかしながら、まずは自分の身体をコントロールする必要があります。 当の本人の健康状態が崩れていたり、良い体型を維持できていなかったら説得力がないですからね。
コラム

”飲食店の賄い”問題

飲食店に働く人たちの一つのメリットとも言える”賄い”についてです。   まかない〔まかなひ〕【賄い】 の意味1 食事や宴の用意をすること。また、下宿・寮などで作って出す食事や、それを作る役目の人。「寮の―」2 料理人が自分たちの食事のた...
健康

ガリガリで困っている人はカロリー計算をしよう。

僕は生まれてこのかた、太ったことがない。 学生時代は、サッカーに明け暮れていたし、部活動を引退してからも時間を見つけてはランニングをしていた。このようなコンスタントに運動をしている生活であれば、体重が大きく変わることはないと納得する。...
オススメ店

身体が喜ぶレストラン、エピキュールに行きました。

アメリカでオーガニックフードを学ぶと言う目標に向かう今。   とても素敵なお店に出会いました。  

ビジョナリーカンパニーの読書メモ

ビジョナリーカンパニーとは、   ビジョンを持っている企業、未来志向の企業、先見的な企業であり、業界で卓越した企業、同業他社の間で広く尊敬を集め、大きなインパクトを世間に与え続けて来た企業である。
アメリカ

食の多様性。

前回記事から数時間しか経っていないが、 アメリカ就職(オーガニックフードを学ぶ為)がグッと近づいた。 上司のご紹介で、オーガニックフードの料理人の方と繋がることが出来たのです。 その方はアメリカでの修行経験もある為、そのツテで働き口を紹...
アメリカ

超が付くほど難しい。

アメリカで生活している人に直接、アメリカ就職したい旨を伝えると、返ってくる答えはほぼ同じ。 超が付くほど難しい。 という答え。 大企業で働く人が、アメリカ支社or本社に異動する時に取れるくらいで、就労ビザの取得は困難らしい。 アメリ...
コラム

CharaさんのLIVEで感じた事。

Charaさんのに行ってきた。   学生の頃から大好きなアーティスト。   数年前に見た野外フェスでは、Charaさんの歌声に酔いしれ、LIVE中鳥肌が止まらないかった。   見た目もキュートで、歌声、曲、Charaさんの造る世界観がとて...
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