運動を習慣化する為に、環境を作ろう【ランニング】

はい、料理人のtakumi(@takumi_13)です!

 

今日は、モチベーション・習慣化に関しての事を書きなぐってみます。最後まで読んでくれたら嬉しいです。結論を先に行ってしまうと、運動するモチベーション保つ為の環境作りません?って話です。

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【洋楽】朝に聞きたいオススメ曲5選【女性】

はい、料理人のtakumi(@takumi_13)です。

 

皆さん、朝の習慣はありますか?僕は毎日、音楽をかけます。音楽があるだけで、気分が上がり忙しいを豊かに過ごせる気がするのです。ということで、朝にオススメな5曲を紹介します!今回は、洋楽女性編です!

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ポップにテンションを上げたい曲!【Fazerdaze – Lucky Girl】


Fazerdaze – Lucky Girl (Official Video)

 

ニュージーランド出身のFazerdaze。ポップなギターサウンドが、朝から元気を与えてくれます!

 

MVもずっと見ていたい、、。

 

背中を押してくれる曲!【Keira Knightley – A Step You Can’t Take Back】


Keira Knightley – A Step You Can’t Take Back (Begin Again OST) 

 

映画『はじまりのうた』の挿入歌。主人公を演じるKeira Knightleyの優しい歌声が、少し元気がない朝にエールをくれます。

 

ベットの上から動きたくなる曲 【The Marías – I Don’t Know You】


The Marías – I Don’t Know You

 

アメリカ出身のThe Marías。ぐだぐだとベットの上から抜け出せなくなってしまいそうな、この歌声。

 

そんな朝もあっていいよね。

 

休日の朝にぴったりコーヒーともに聞きたい曲【Noname – Yesterday】


Noname – Yesterday

 

シカゴ出身のnoname。このリズム、この歌声で朝からchill out。

 

僕の朝の定番【Norah Jones – Sunrise】


Norah Jones – Sunrise

 

言わずと知れた歌姫。優しい歌声が、目覚めに最適。

まとめ

どうだったでしょうか?

素敵な歌声を持つ女性シンガー達の曲で、豊かな朝を演出してみてください。

【今さら聞けない】”ベジタリアン”、”ヴィーガン”の違いとは?【食文化】

はい、料理人のtakumi(@takumi_13)です。

ヘルシー思考が高まっている昨今。”ベジタリアン”、”ヴィーガン”というワードを一度は聞いた事があると思います。しかし、その違いをご存知でしょうか?広まりつつあるこのグローバル社会で、恥をかかないよう今日はそれらを整理してみましょう!

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本当にそれって健康にいいの?"食のリテラシー”【おすすめ本レビュー】

はい、料理人のtakumi(@takumi_13)です。

 

今回は、オススメの本を紹介します。

豊かに生きる上で欠かせない、健康。巷で見かける健康食品は本当にいいの?という疑問に対して、どう判断し対応するかが書かれた一冊をご紹介します。

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サンフランシスコで起きた3つの事件。

はい、料理人のtakumi(@takumi_13)です。

 

8月2日から15日の約2週間、サンフランシスコに渡り、オーガニックフードカルチャーを学ぶ為、職場探しの旅に行ってきました。今回は、その振り返り記事となります。

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3大事件と題しましたので、順を追って書いていこうと思います。

ます、一つ目。

 

1, サンフランシスコ初日で、パスポートを紛失!!

はい、やらかしました。

旅の最中、命の次に大切にしなくてはいけないパスポート。

初日の宿で荷物の整理をしている時に、気がつきまひた。

 

”パスポートがない。”

 

サンフランシスコ空港に着き、宿までは電車で一本の単純な道のり。

その道中に、立ち寄った所はないのに、無くしてしまったのです?

 

冷静になり振り返ってみると、最後にパスポートを手にしたのは移民監査でした。

移民監査員にパスポートを渡し、スーツケースを広げました。もちろん何事もなく、荷物をまとめ行っていいという指示を受けたので、その場を後にしました。

 

”パスポート返してもらってない!!!”

 

そのシーンを鮮明に覚えていたので助かりました。直ぐに空港に戻り、インフォメーションに問い合わせをし、警察に事情を説明しました。

 

その場では、見つからなかったのですが、翌日メールが入り無事パスポートが手元に戻ってきました。

 

いやー、5年ぶりの海外旅行という事で、こんな初歩的なミスをしてしまいました。

本当気をつけましょ。本当に。

 

2, 憧れのレストラン シェ・パニーズで研修に参加!!

皆さん、シェパニーズというレストランをご存知でしょうか?

 

シェパニーズとは?

高名なレストラン経営者、作家そして活動家であるアリス・ウオーターズ(Alice waters)が、1971年に映画監督で後にUCバークレー教授となったポール・アラトウ(Paul Aratow)と共同で開店した。開店時からウオーターズは新鮮で一番美味しい地元食材を用い、食材の持つ美味しさを生かしたシンプルで伝統的な調理を行うことを提唱した。シェパニーズは、地元の契約農家、酪農家、乳製品会社の食材を用いることを誇りとしている。
シェパニーズは、英国レストラン誌 により何度も世界のトップ100レストランに選ばれている。とりわけ2002年から2008年には世界のトップ50レストランに選ばれており、2003年には12位に列されている。[1]2007年にアリス・ウオーターズはレストラン誌から「Lifetime Achievement賞」を受賞し、過去50年でもっとも米国料理に影響を与えたとたたえられた。[2] 2001年にはグルメマガジンがアメリカで一番のレストランであると評した。*1

アメリカ、カルフォルニアスローフード文化を作ったアリス・ウォータース。その彼女が経営するレストランが、シェパニーズなのです。

 

日本でも、Casaなどのライフスタイル誌によく載っているのを目にします。

Casa BRUTUS (カーサ ブルータス) 2016年 6月号 [野菜の楽しみ] [雑誌]

Casa BRUTUS (カーサ ブルータス) 2016年 6月号 [野菜の楽しみ] [雑誌]

 

僕は、このシェパニーズが憧れのレストランです。

 

有機農家から直接届く野菜を、丁寧に扱い調理する。各国から集まったシェフ達が協力し、お客様をもてなす。その舞台である、キッチンに立ちたい。それは、僕の夢の一つでした。

 

ダメ元で、スタージュ(研修)させて欲しいという想いを伝った手紙と履歴書を、出発の一週間前に送りました。

 

すると、サンフランシスコに滞在して数日過ぎ頃、メールが届きました。

 

それは、シェパニーズの料理長Bethからでした。

 

Hi Takumi,

Thank you for your letter. Would you like to work with us at 9am on Tuesday, August 8th?

 

信じられませんでした。

 

憧れのキッチンで働ける。

研修日の前日は、あまり寝れませんでした。

 

任された仕事はパプリカ、にんにく、キノコ、そして鴨肉の下処理。単純な作業ではありましたが、その最中に見た他のシェフ達の動きはとても興味深く、学び多き時間でした。

 

働いている人達は様々で、「6ヶ月しかココでは働かないよ。今度はオーストラリアのレストランに行くんだ」「グリームカードを取得したから、もう2年も働いているよ」日本人も2名在籍していました。

 

色んな人種、目的を持った人達が働いていて、それぞれプロ意識を持っており、ココがトップレベルのキッチンなんだなぁ、と噛みしめるひと時でした。

 

またいつかあのキッチンに立ちたい、そう思わせてくれる憧れのレストランです。

 

3 – 食のレベルは日本の方が上と実感!!

 

これは、アメリカで料理として働きたいと、先輩方に相談した際にも言われていた事でした。

 

サンフランシスコ滞在中、ミシュラン一つ星、ヴィーガン対応レストランなど10カ所以上の飲食店を周りました。

 

ミシュラン一つ星の二店舗に行きましたが、どちらも期待を下回る味、そしてサービスでした。

 

サンフランシスコ内で人気のサンドイッチ屋さんも、期待を越えてはくれず、日本の方が味の質は高いと実感しました。

 

そして、料理人の立ち振る舞い、サービスの質もやはり日本の方が良いと思います。

 

味とサービスの好みは人それぞれであり、国も違うのでそこにギャップがあったのかも知れません。

 

この経験から、“アメリカで働きたい”という気持ちは無くなってしまいました。

 

ただ、店舗の内装、食器、盛り付けなどはとても素敵で、参考になるものばかりでしたので、またいつか行きたいとは思います。

 

まとめ

はい、ココまで書いてきましたが、結果的に”やっぱり行ってみて良かった!!”と思える旅でした。

 

本来の目的であった、”オーガニックフードを学ぶ為の職場探し”は達成されないどころか、アメリカで働きたいという気持ちも無くなってしまいましたが、多民族国家アメリカで食べた料理、そしてそれに纏わる人々との出会い。

 

その中で、日本にいては味わえないであろう感覚、気付きがとても多く有意義時間だった事は間違いありません。

 

成長は、移動距離に比例する。

 

その言葉を実感する旅でした。

 

それでは!

サンフランシスコに来て一週間が経過。感じた事を書きなぐる。

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Instagramばかり更新して、こちらが更新されない事態となっておりました。

 

ふと、振り返るとこのサンフランシスコへ向かう為の記録は、Instagramでは全く行っておらず、こちらのブログが主体でした。

それにもかかわらず、こちらに来て一度も更新していません。いかんいかん。

 

準備過程を綴った記事を見ていてくれた方がいたら、なんと失礼なことをしてしまっているのだろうと、サンフランシスコにつき1週間が経った今気づいたのです。

 

遅れてしまいましたが、今感じていることを綴っていきますので、最後まで読んで頂けると幸いです。初めましての方は、別ブログですがこちらをどうぞ。

good-at.tokyo

 

 

さて、出国前の状況を一度整理しみます。

旅の目的

 

オーガニックフード、オーガニックカルチャーの発達しているサンフランシスコで、それらを学べる職場を見つける。

 

旅の内容

  • 気になるレストランでの食事、調査。
  • ビザスポンサーになってくれるレストランでのジョブインタビュー。
  • 現地レストランでの研修。

  

レストランは出国前に予約して行き、その他は現地の人のオススメや、街を歩きながら決めて行きました。行った店は全てInstagramに上げていますので、よかったら見てください。

www.instagram.com

ミシュラン一つ星のレストランや、ヴィーガン対応レストラン、それからサンドイッチなどファストフードのお店と、フレンチ、イタリアンではない、カルフォルニア、サンフランシスコだから味わえるものを多く食べてきました。

 

サンフランシスコ版のミシュランガイドは2014年から発売され、日本の雑誌などにも特集される程、今や食の発達した地域なのです。

 

しかし、食べ歩いてみると、”全部美味しい!”と思えるお店は少なく、”ここで働きたい!”と思うお店は今の所ありません。

 

美味しいと思っても、料理人の立ち振る舞いが美しくなく、”ここで学びたい!”と思う店はありませんでした。

 

そんな経験から、日本にある飲食店の料理の質、料理人の質、サービスの質の高さを初めて認識しました。

 

料理人となって5年過ごしてきた環境は、日本を出れば、それはいい意味で当たり前ではなかったのです。安定した味、清潔なキッチン、立ち振る舞い、日本の方が飲食全般の基礎が優っていると感じます。

 

まぁーこれは、個人の感想ですし。

それに、期待し過ぎていたのかもしれません。 

味は個人の嗜好に偏りがある物ですし、その時の気候、体調によっても変わる物なのは理解しています。

 

しかしながら、盛り付けや、食器、インテリアなどはとても美しく参考になるモノばかりでした。それ故、雑誌などで多く取り上げられるのかもしれません。

 

そんな事を感じた食べ歩きでした。

 

さて次は、ビザスポンサーになってくれる予定のレストランでのジョブインタビューです。

 

そのお店とは半月前にメールのやり取りをして、面接の日を決めました。そこでJ-1ビザに必要なDS-2019という書類を作成する予定でした。

 

面接の日時にお店に行くと、

「研修か?何しに来たんだ?」

とスタッフに言われてしまいました。

 

事象を説明すると、面接担当のシェフは今日来れなくなったから、また日程を調整してくれとのこと。

 

僕は仕方ないと納得し、シェフにメールを送りますが、3日経った今でも返信はありません。サンフランシスコに着いてから、確認の連絡を怠った事が、この自体の原因でしょう。反省です。

 

面接の前にこの店に食べに行ったのですが、先程も述べた店同様、余り魅力的なお店だとは思っていませんでした。

 

特にサラダは塩味がキツく、野菜活かす塩味を遥かに超えていました。

デシャプで提供される料理を食べて確認するシェフが居たので、これがこの店では正常な味なのでしょう。

 

そして、お腹いっぱいだと言っているのに、サービスだよ!と言って提供される料理。正直、しんどいっす。

 

面接前日の食事の時点で、この店では働かない。そうと決めていました。

これ以上のアクションは起こさないことにします。

 

さてさて、ここまで読んだ方は、”上手くいかない事ばかりだな”とお思いかもしれませんが、そんな事も無いのです。

 

様々なレストランでを食べ歩いたこの1週間は、僕にとってとても貴重な時間でした。

 

僕はどんな飲食店料理サービスインテリアが好きなんだろうと、自分の価値観を明確にしていく時間となったのです。

 

その店が星が付いているだとか、シェフが有名だとかを気にしていましたが、結局それはどうでもよくて。

 

“日々を豊かに彩ってくれる飲食店”

 

が好きだなーと思いました。

 

まず、豊かにという事ですが、僕はやっぱり健康に気を使った料理が好きです。

 

人はそれぞれ健康に対する考え方が違うと思います。油物は控えたいなー、野菜を沢山取りたいなー、エネルギーをつけたいなーなどなど、それらお客様のニーズに応えられるお店が好きだという事。

 

気軽に従業員とお客様が世間話ができる関係性、そして普段使いができる雰囲気があるお店。そして、食材はなるべく地域コミュニティ、もしくは直接の信頼感がある生産者から仕入れ、お店を中心とした良好なコミニュティがあるお店。

 

そんなお店が、日々の生活をより豊かにし、多くの人を幸せにしてくれると思っています。

 

これはほんの一部分ですが、思ったことをガツガツevernoteに書き込んでいて、それはきっと今後の財産になると思っています。

 

日本を出るまでの、凝り固まった頭が徐々に柔らかくなり、自分が求めるているものが自然に流れ出ている感じです。

 

正直、サンフランシスコに来た2、3日は、思い通りにことが進まず、気持ちが滅入りそうでしたが、今ではしっかりと前を向けています。

 

そして、明日からの一週間は研修が続きます。

またここでも上手くいかないことが起こると思いますが、今後の肥やしになるように、色々と学んできたいと思います。

《アイス》江ノ島のジェラート屋さん、The Market SE1がオススメ!

先日、江ノ島に行った時に素敵なジェラート屋さんを見つけました。

江ノ島電鉄江ノ島駅から徒歩5分、The Market SE1というお店。

The Market SE1とは

ザ・マーケット・エスイーワンと読みます。長いのでエスイーワンと呼んでくださSE1とはイギリスのポストコード(郵便番号)で、そこにはBorough Marketというオーガニック食材の市場があります。イギリスのみならずヨーロッパから多くの新鮮な食材が集まっており、地元住民から観光客まで多くの人で賑う活気ある台所です。その市場に積まれた色とりどりの季節の野菜や果物のように、多くの人を楽しませるような旬のジェラートを作っていきたいとの想いからThe Market SE1と名付けました。

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 ウッディな外観。小さいお店です。

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 ジェラートのサイズをシングル、ダブルから選べます。

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沢山の旬なフレーバーが用意されています。

”ライチときゅうり”なんて、珍しい組み合わせも!

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 レジ周辺のディスプレイ。かわいい。

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店主さんは、世界各国のレストランで働いた経歴を持つ、卓越した技術の持ち主のようで、ジェラート以外にもピザも楽しめます。

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はい、こちらが”いちごと甘酒””パッションフルーツとカルダモン”です。

 いちご甘酒は甘酒のコクを感じますが、甘過ぎず、すっっきりした味わい。

パッションフルーツは、さっぱりとした甘みの中に、カルダモンのピリッとしたスパイスでこちらもパクパク食べちゃいました。

f:id:takumi_13:20170729145749j:image 左のカップがダブルの量感です。

シングルでパッションフルーツを頼んだのですが、在庫が少なかったので、いちご甘酒もプラスしてもらい、右手がシングルの量感です。

 

まとめ

テイクアウトもオススメですが、気さくな店主さんと談笑するのも、またオススメ。

旬の食材と意外な組み合わせで楽しませてくれる美味しいジェラート江ノ島に行った際はぜひとも試してみてください。

湘南のジェラテリア:The Market SE1

カロリー、食事管理アプリ”あすけん”がオススメ。

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最近ストレスなのは、身体を定期的に動かせていない事。

 

TOEICに向けた学習に集中していた為、その他の事をおざなりにした結果、身体が細くなったなーと最近感じています。

 

なんかもう少し、バランスの取れた生活をしたいなーと思いまして、まずは食べることを意識しています。

 

食べること?

 

と疑問に思う方もいらっしゃるかもしれません。

 

元来、私、小食でして。意識しないと、どんどんやせ細っていく体質なのです。

 

 

食事管理のために

 この、あすけんというアプリは摂取した食事を入力するだけで、カロリー、タンパク質、ビタミンなどの栄養素を自動的に計算し、管理できるのです。

 

1日3の食事を記入すれば、総合評価としてアドバイスももらえます。

 

これを使い、自分の普段の食生活を見直してみると、”食事量が少ない””カロリーが少ない””食物繊維が取れていない”などなど、見直す点がたくさん出てきます。

 

みなんさんも試してみてください。