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1ヶ月後にはアメリカ。

月初という事もあり、中々個人的な時間が取れず、を使いレジュメを遅れていない。   いや、もう6日ではないか!8月3日から14日までのアメリカ滞在中に行きたいレストランは、どれも人気店で予約開始が1ヶ月前からなので今まさに予約時期!予約しなく...
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ピーク時の判断基準。

キッチンの環境は店によりけりで、お客様の顔が見えるオープンキッチン、客席にキッチン内の物音さえ聞こえないような、隔離させたキッチンもある。そんなキッチンでは毎日、何十、何百という料理を作り、お客様に届けている。ピーク時には、ひと時の遅れも許...
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キルアの様な身体になる。

キルアの様な身体つきになりたい。キルアというのは、漫画HUNTER×HUNTERの登場人物で、ゾルディック家という殺人一家の生まれの男だ。主人公ゴンと親友という事もあり、漫画の中での登場頻度もかなり多い。その中で、上半身裸に短パンの様な格好...
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日本を学ぶ最良の方法。

日本に旅行に来ている外国人と触れ合う機会が多いのですが、それがとても面白い。日本に旅行に来ている時点で、何かしら日本に興味があるのだろうし、殆どが日本のサブカルチャーを目当てで訪れている(僕が会う外国人は)。アニメなどのオタクカルチャーは有...
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俺は何をやりたいのか。

今の職場を辞めて、サンフランシスコに行くと決めて半年以上が過ぎた。   この7月末で退職して、8月に2週間程サンフランシスコに行くことに決まったのだが、ここまで来る過程の中で、考えていたことがある。    "俺は何をやりたいんだ?"   僕...
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ヘイトスピーチについて。

  はい、料理人のtakumiです。 headlines.yahoo.co.jp ヘイトスピーチというご存知だろうか。   私恥ずかしながら、聞いたことはあるが、意味を理解していなかったのです。   なぜ意味を知ることになったかというと、...
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今年の目標ってなんだっけ?

はい、料理人のtakumiです。 このブログを遡って見ていたら、今年の初めに書いた記事にたどり着きました。 takumi13.hatenadiary.jp
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takumiの”人生100のリスト” / 人生の羅針盤

はい、takumi(@takumi_13)です。   あなたは、生きているうちに成し遂げたい目標・夢がありますか?   ラジオDJ、作家である『ロバート・ハリス』さんが”人生100のリスト”という本を書かれました。   その中で「”人生でや...
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”飲食店の賄い”問題

飲食店に働く人たちの一つのメリットとも言える”賄い”についてです。   まかない〔まかなひ〕【賄い】 の意味1 食事や宴の用意をすること。また、下宿・寮などで作って出す食事や、それを作る役目の人。「寮の―」2 料理人が自分たちの食事のた...
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食の多様性。

前回記事から数時間しか経っていないが、 アメリカ就職(オーガニックフードを学ぶ為)がグッと近づいた。 上司のご紹介で、オーガニックフードの料理人の方と繋がることが出来たのです。 その方はアメリカでの修行経験もある為、そのツテで働き口を紹...
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