月別: 2018年9月

1985年にパート1が公開され、映画ファンを虜にしたアメリカのSF映画「バック・トゥ・ザ・フューチャー」。

 

現在、シリーズは1990年に公開されたパート3までリリースされている。

 

その続編のような映像が公開されていたのだ、早速見てもらおう。

 

Back to the Future Prequel Fan Made Trailer – “1.21 Gigawatts”

 

ドクがタイムマシーンを完成させるまでの物語だ。

 

 

と、実はこれ、ファンが作ったパロディ作品。

 

インディージョーンズのような世界観で、違和感はあったものの、見てみたいな続編。

 

 

飲食店独立を夢見る人の悩みの一つが、開業資金の集め方。

 

参入障壁が低いと言われる飲食業界ですが、店舗を持つとなると平均1000万円かかるとも言われています。

 

リスクを伴う挑戦です。

 

今回は、開業資金の集め方と、それぞれの状況に合わせた資金調達の方法をまとめました。

• 1.自己資金
• 2.日本政策金融公庫
  • 日本政策金融公庫とは？
  • 「新創業融資制度」
  • 「新規開業資金」
• 3. 銀行融資
• 4.クラウドファンディング

 

 

1.自己資金

 

どんなシチュエーションでも大切になってくるのが、自己資金です。

 

しかし、自力で開業資金1000万を貯めるとなるとかなりの時間がかかります。

 

月に5万円貯金しても、約17年かかる計算です。

 

自己資金のみで、開業するのは現実的ではないかもしれませね。

 

しかし、これから紹介する融資制度においては、自己資金に比例して借入上限額が定めらていることも多いです。

 

自己資金は起業家の本気度を測る指標なので、一円でも多く準備する事は大切です。

 

 

2.日本政策金融公庫

 

日本政策金融公庫が提供する「新規開業資金」「新創業融資制度」を紹介します。

 

日本政策金融公庫とは？

 

日本公庫は、「一般の金融機関が行う金融を補完すること」を旨としつつ、国の中小企業・小規模事業者政策や農林漁業政策等に基づき、法律や予算で決められた範囲で金融機能を発揮している政策金融機関です。年間約30万件の事業資金融資を行っており、そのうち、融資金額500万円以下が約50％、3,000万円以下が約90％となっています。新たな事業を始める方、災害や経営環境の変化に対応する方などの資金需要に、少額から応えてきており、日本の中小企業・小規模事業者や農林漁業者等の資金調達において重大な使命を担っております。

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国が運営する融資会社で、一定の条件を満たし、事業の社会的意義や成長性をうまくアピールすることで、お金を借りることができます。

 

「新創業融資制度」

 

新創業融資制度は、日本政策金融公庫が行う中小企業向け融資の1つで、新たに事業を始める人や初めて間もない人を対象にした制度です。

 

「新創業融資制度」の最大のメリットは、「無担保・無保証」で利用できることですが、融資される最高額は3,000万円（そのうち運転資金は1,500万円）となります。

 

原則として”無担保・無保証人”であることから、その他の一般的な融資と比べると、返済の利率が少し高いようです。

 

さらに、創業に必要な資金のうち10分の1は自己資金で賄うことができることが条件となっています。

「新規開業資金」

 

こちらも日本政策金融公庫が、新たに事業を始めるため、または事業開始後に必要とする資金が必要な方対象の融資制度です。

 

相談により担保と保証人が必要となる場合があるそうですが、最大で7,200万円（そのうち運転資金は4,800万円）までの融資を受けることができます。

 

担保を提供すると、返済利率を抑えることも出来ます。

 

細かい審査の条件など、知りたい方は一度相談されてみてはいかがでしょうか？

 

日本政策金融公庫

 

 

3. 銀行融資

 

銀行融資も起業や開業時の資金として利用できます。

 

ただし、事業の開業前の業績や収益の数字がない状態での審査となるため、審査ハードルは高い傾向にあります。

 

事業の計画書などをしっかりと作成し、銀行担当者を納得させられるような考え込まれたビジネスであれば、融資を受けられる可能性が高まるでしょう。

 

また、過去1年程度の個人での支払い（光熱費、カード、税金など）をチェックされますので、利用を考えている方は注意して下さい。

 

経営者となる為、個人のお金の使い方もしっかりと審査対象となります。

 

銀行融資も日本政策金融公庫からの融資同様に、3週間〜の日数が必要となる場合があるため注意しておきましょう。

 

 

4.クラウドファンディング

 

クラウドファンディングとは、新規事業や新規サービスを告知し、そのアクションに賛同する人々から資金を調達する、Webサービスせす。

 

クラウドファンディングを運営する企業もふえ、エンタメに特化したモノ、飲食に特化したモノなどそれぞれに特徴があります。

 

世間から賛同を得れれば、数百万から数千万という大きなお金を集めることも出来ます。

 

新規事業のアイデアに自信がある人は、クラウドファンディングでの資金調達を検討してみても良いでしょう。

 

camp-fire.jp

readyfor.jp

いかがだったでしょうか？

 

１年あれば、しっかりとした計画を練り、自己資金を貯め、開業資金調達のアクションを取れると思います！

 

イギリスのサンドイッチ伯爵が、カードゲームに夢中なあまり、食事の時間ももったいないと思い、執事に肉をパンに挟んだ物を作らせました。

 

これが一般的に認知されているサンドイッチの起源です。

 

それから数年経ったイギリス、貴族の間でキューカンバーサンドイッチが、人気のサンドイッチとなっていました。

 

日本では、みじかな野菜として扱われ、栄養価も低いとされるキュウリ。

 

そのサンドイッチがなぜ人気だったのでしょう？

 

今回は、その謎を簡単に説明して行きます。

 

 

キューカンバーサンドイッチ

イギリスでは、19世紀から20世紀の初めにかけて産業革命が起こりました。

 

それまで綿の加工を手作業で行っていましたが、機械が発明され工場も増え、さらに蒸気機関出現とそれにともなう石炭の利用が始まり、鉄道が開通され始めました。

 

工場、鉄道の増加によって農作物を育てる土地が縮小していったのです。

 

さらに、イギリスの気候はキュウリを育てるには不向きでした。

 

その為、キュウリは輸入に頼るしかなく、高価なキュウリは貴族の間だけで楽しまれる貴重な食材だったのです。

 

そんな貴重で新鮮なきゅうりをつかったサンドイッチを食べること、来客者に振る舞うことは提供するということは、ステータスを示す分かりやすい手段だったのです。

 

きゅうりを栽培するための広大な土地や温室が必要だったのです。

 

パンは薄ければ薄いほど上品とされており、ひと口でいただける小さなサイズも、きれいなドレスを着た上流階級の女性が食べていたと考えると納得がいきますね。

 

 

キューカンバーサンドイッチの作り方

 

材料

角食パン・・・４枚
キュウリ・・・１本
白ワインビネガー・・・適量
塩、胡椒・・・適量
バター・・・適量

 

作り方

１、キュウリを半分にカットし、スライサーで２mm程度の厚さにスライスする。（丸くスライスではなく、縦に長くなるような向きでスライスする。）

 

２、バットに移し、塩、胡椒、白いワインビネガーを振りかけ約20分間なじませる。（余分な水分を出し、ビネガーの酸味をつけ味をしめる。）

 

３、上記のものをキッチンペーパーなどで軽く叩くように水気を拭き取る。

 

４、食パンに薄くバターを塗り、キュウリを綺麗に並べ、サンドする。

 

５、キュウリと垂直になるように包丁を入れ、カットする。完成。

 

とてもシンプルなサンドイッチだけれど、イギリスの貴族のように、食パン、キュウリ、塩など素材にこだわって丁寧に作ってみてください。

 

シンプルだからこそ、少しの変化を楽しめるはずです。

料理が好きだったり、食べることが好きな方なら聞いたことがあるであろう、”5つの味覚成分”。

 

甘味、酸味、塩味、苦味、そして”うま味”、これら5つの要素が組み合わさり、美味しい料理が出来あがります。

 

出典：特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンター

でも待てよ、うま味ってなんだ？

 

“うま味”を、適切に説明出来る人は少ないと思います。

 

でもこの、”うま味”を理解するだけで、料理が美味しくなったり、食べる事自体楽しくなるのです！

 

今回は、まだまだ世間一般に理解されていない”うま味”について簡単にシェアしたいと思います。

• 旨味とは
• うま味の歴史
• うま味の効果
  • 相乗効果
  • 減塩効果
• 最後に

 

 

旨味とは

 

うま味は料理の美味しさに深く関わり、健康的な食生活を送る上で欠かせない成分です。

 

うま味を構成する要素は、

 

１、野菜や生ハム、昆布、チーズなど多くの食材に含まれる『グルタミン酸』

 

２、肉や魚などに多い『イノシン酸』

 

３、乾しいたけや海苔などに含まれる『グアニル酸』

 

以上の三要素です。

 

出典：特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンター

 

 

うま味の歴史

 

”うま味”を発見したのは日本人でした。

 

旧東京帝国大学の池田菊苗（きくなえ）博士は、昆布に浸した湯豆腐には、甘味、塩味、酸味、苦味の４つの味では説明できないもう一つの味があることに気付きます。

 

1908年、トマトやチーズ、ベーコンに含まれる成分と同じ成分が昆布にも含まれることを発見。それが昆布だしの味の主成分グルタミン酸。これを「うまみ」と名付けました。

 

1913年にはかつお節のうまみがイノシン酸であることを小玉新太郎氏が 発見。

 

1957年に干し椎茸等に含まれるグアニル酸の”うま味”成分を発見しました。

 

それから約100年近くの時を経て、世界に認められる事実となったのです。

 

2002年には、舌の味蕾（みらい）に「うま味」を感じる受容体があることが科学的にも実証され、これまでの基本味とされる「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」に続いて、「うま味」が5番目の味覚として認定されることになりました。

 

 

うま味の効果

 

相乗効果

 

うま味を構成する、「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」をうまく組み合わせる事で、”うま味”を高める相乗効果も存在します。

 

最も代表的な例は、昆布（グルタミン酸）とかつお節（イノシン酸）の合わせ出汁。日本食に欠かせない出汁で、うま味成分の相乗効果を活用しています。

この相乗効果によりそれぞれの食材を個別に味わったときの７〜８倍のうまみが得られるとも言われています。

 

減塩効果

 

　うま味は減塩にも効果を発揮します。塩分の取りすぎは、高血圧を招きます。血流の塩分濃度は増え、濃度を薄めるため水分を多く取り、血液の量が増え、心臓に負担がかかり、高血圧に陥ります。その他さまざまな生活習慣病につながることは、多くの研究や統計などで指摘されています。

 

しかし、料理の美味しさを決める一番の要素は、塩味です。

 

極端に減塩した料理は味気なく、減塩がからだによいことがわかっていても、継続することはなかなか難しいものです。
　
うま味を活用すると、おいしさを損なわずに減塩できることが確認されています。

 

うま味を上手に使った調理をすることで、料理に奥行きが出て塩味を抑えても美味しく、レルシーな料理になるのです、

 

 

最後に

 

明治時代に、日本では公に肉食が解禁され、海外との貿易も盛んになりました。

 

食の幅も広がったその時代に、”うま味”を見つけ世界トップクラスである日本の食文化はスタートしたのです。