takumiのプロフィール

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【2018年5月22日更新】

“takumi”のプロフィール

生年月日 / 1989年04月13日 (29歳)

血液型 / B型

出身 / 千葉県

good-at.tokyo

”takumi”の過去

小学〜中学

千葉県の田舎に生まれ、自然豊かな中過ごす。

勉強、スポーツが得意でいつも上位。

思春期+シャイな性格の合わせ技で、全く女子とは会話できず、淡い思い出は皆無。

小学生の頃は何よりゲームが好きで、毎朝5時に起きてモンスターファーム、マリオRPGなどを楽しむ。

中学では、サッカー部に入部。ポジションはトップ下。

高校

サッカー部に入部。背が伸びるにつれ、ボランチ、センターバックと後ろの方へコンバート。ボールを使う練習の前に行う、持久走のトレーニング(15分間のランニング)が大好きでした。

高校に入ってもシャイな性格は変わらず、女子との会話は皆無。

部活を引退し、やっと将来のことを考え始める。

英語を学んで世界で仕事がしたい、けど受験勉強したくないと思いAO入試で拓殖大学の英米語学科に進学。

大学

探検部に一度入部するが、肌に合わずすぐに退部。

イギリス短期留学、インドへボランティア、アメリカへ一人旅へ行く。

いろんな人と出会う。

仲良くなる。

そんな時、『人と人が仲良くなる場は飲食店が多いな。そんな出会いの場を作りたい。』と決意。

カフェ&バーのバイトの面接に行き、夢を語り、キッチンに配属。

飲食の基礎を学ぶ。

どんどん飲食の世界にはまっていく。

卒業後は親の反対を押し切り、飲食企業に新卒入社。

社会人

中小飲食企業にて、アジアンカフェ、スパニッシュダイニングを経験約4年半勤務。

退職後、アメリカ西海岸へスローフードを勉強する為、2週間滞在。

帰国後、都内ビストロ勤務。料理人の働き方に疑問を感じ退社。

現在、飲食企業で店舗マネジメントに携わる。

“To be honest”のこと

雑記ブログ、”To be honest”

その時書きたいことを、思うがままに書き記します。

① 料理人していて頃に、料理は好きだけど料理人だけの収入だけでは将来不安だから、収入源が他にも欲しいと思った。

② 飲食店を開く前に情報発信して、ファンや仲間を集めたい。

そんな目的では運営している当ブログ。

ブログタイトルの”To be honest”は”正直に言うと”という意味です。

タイトル通り、正直に”自分の言葉で”表現していくぜ。って感じです。

今後の事

個人的な今後の野望を、ご紹介します。(2018年5月22日現在)

・飲食店で独立

・オンライン上で月収30万円獲得

・トレイルランニングレースで表彰台に乗る

・体脂肪10%以下になる

とても飽きっぽい性格な私ですが、こうして情報発信をしていき、自分と向き合う時間を増やし、少しずつ進んでいこうと思っております。

そんな”takumi”の成長を見守っていただけたら幸いです。

“takumi”のinstagram

www.instagram.com

 “takumi”のまとめ
matome.naver.jp

《月間100km》25日までの途中経過

3月途中経過 25日現在

総距離 50.6km

ランニング実施回数 5回

平均ペース 4:41/km

3月6日に参加した、お台場潮風公園マラソンで左足を負傷し、完治したと同時に腰痛が発生。そこから、ほとんど走れず、3月を6日残し、目標達成まで残り50km。だいぶ腰も良くなってきましたが、安静にしたほうが良いのか。

ショウジキハシリタイゼー!

来月には初のフルマラソン参加が待ち構えています。サブ3を達成したく、ガンガン走り込みたいけど、痛みを抱えての練習はきっと逆効果でしょう。

焦る気持ちを抑え、できる範囲で筋トレをして体を鈍らせないように取り組みます。

今後の大会参加スケジュール

4月17日 かすみがうらマラソン(初フル参加:目標3時間30分以内)

6月 駅伝参加予定(都内でゆるーく楽しむ予定)

6月 トレイル大会参加予定(40km程度の大会)

4月以降のエントリーが決まっていないので、そろそろ具体的に設定していかなければ。夏以降はトレイル中心にエントリーして、表彰台を目指します。ロードはフルをもう一度参加して、サブ3を達成したい所存!

そのスケジュールと並行して、ソムリエ試験勉強もしていかなければと考えると、時間は無駄にしてられませんね。

だからこそ走りたいんだけど、焦らず、早急に腰痛を完治させなければ。鍼治療が効くっていいたことがあるけど実際どうなんでしょうか?メンテナンスも定期的にやって今後は怪我なくやっていきたいですね。

月間100kmの実績を見てみよう

2015年

9月 101.04km☆

10月 89.89km

11月 62.85km

12月 62.36km

2016年

1月 36.42km

2月 50.16km

3月(25日現在) 50.6km

企画を始めた月に達成して以来、未達成。

イシヨワスギダロー!

寒くなるにつれ、走らなくなる傾向。

タイサクトレヨー!

しかし、初のハーフお台場潮風公園マラソンで1時間29分で完走できたのは自分の脚に少し自信がついたので、月間100kmをコンスタントにこなせればフル、サブ3も夢でないと思うのです。

やっぱり目標を数値化すると、分かりやすく気づくことも多いですね。過去を数字ベースで分析する事で、傾向がわかり、対策が打てるということも学びました。

残り6日、腰の完治を第一に過ごします。

そして心優しい読者様の、オススメ体ケア施設を教えていただきたいですー!

セイタイトカハリトカー!

 

《ワインソムリエ試験》ワイン基本ブックを読んで基礎を学ぶ。

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takumi13.hatenadiary.jp

8月のワインソムリエ試験に向け勉強(独学)を始めました。 

 

現在、俺はスパニッシュ・ワインダイニングの料理人として働いいます。上司にソムリエがいる為、早速相談してみた所、上司が使っていた参考書などを貸してくれました!

カンシャカンゲキー!

ワイン基本ブック (ワイナートブック―わかるワインシリーズ)

ワイン基本ブック (ワイナートブック―わかるワインシリーズ)

 

 

ワイン受験講座〈2010〉

ワイン受験講座〈2010〉

 

 以上の2冊!ワインに関しての知識が皆無な俺。基本的なワインの知識、概要を理解する為、ワインの基本ブックを読むことを勧められました。

 

結局どうなの?ワインの基本ブック

結果から言ってしまえば、ワイン初心者にかなりオススメな良書!!!

 

目次

序章 ブドウの基本14種

第1章 ワインの基本を知る

第2章 ブドウ品種の特徴を知る

第3章 ワインのテイスティングをする

第4章 ワイングッズカタログ

 

全体として写真が多く、章によって構成も違うので飽きがこない。そして、ワイン初心者にも理解しやすいように、多くの形容詞や例を盛り込んでくれています。

ブドウ品種、ピノ・ノワールカベルネ・ソーヴィニヨンの味わいの違いについては。

ピノ・ノワールがインフォーマルな囁きなら、カベルネ・ソーヴィニヨンはフォーマルなスピーチです。前者が夜なら後者は昼、前者が感性なら後者は知性。前者が恋愛の対象なら後者はビジネスの相手です。

*1

ほーら、

伝わらないでしょう?笑

 

いや、ワイン好きならわかってくれるはず!!!伝わっているはず!!!

 

肉は赤?魚は白?いやいやもっと奥深い!

 皆さんもご存知でしょう。肉料理には赤ワインが合うんだよ!魚料理には白だよね!という料理とワインには相性があることを。

aissy.co.jp

簡単に説明すると、人間の持つ味覚センサーのバランスをとることができる組み合わせが相性が良いとされているのだ。

 

ワインと料理の相性についても触れている第3章。

シラー(ブドウ品種)のワインは、スパイシーな香りと力強い味わいを持っています。そんなシラーに合う定番は、内臓料理です。その香りが、重量感のある料理の香りと好ましいコントラストを形成してくれるからです。*2

 料理人としてはとても興味深い内容が書かれており、満足度が高い。

 

ワインソムリエ試験の導入本として最適な一冊

特に難しい内容はなく、ワイン初心者にはうってつけの本でした。

そして何より、さらにブドウ品種の個性や、歴史などさらにワインへの興味を引き立てられた一冊。

 

今後も8月のワインソムリエ試験に向け勉強していきますよー!

2016年ソムリエ試験に挑む!

先日の記事で目標を掲げた。

takumi13.hatenadiary.jp

 
1.開業資金を100万貯める。

2 .1ヶ月20時間の英語学習をする。

3 .1ヶ月100km走る。

4 .1記事1000字以上のブログを月10本更新する。

 

以上4点。

 

しかし、早々にして目標改める!!!

オキテヤブリー!

 

2 .1ヶ月20時間の英語学習をする。

2 .1ヶ月20時間のソムリエ試験の勉強をする。

 

そうです。8月21日にソムリエ試験に挑むよ!!!
それも、独学で!!!
 

何故ソムリエ試験を受けるのか?

大学を卒業してから本格的に料理を始めて、今年で4年目。同世代の料理人を見渡すと、有名店で修行をしてしっかり技術を身につけ、料理長や副料理長をしている人たちもいる。

そんな彼らに何が勝てるのか?彼らと何で差別化するのか?と考えた時、料理だけではなく、+αで勝負しようと思った。

料理だけでなく、ワインも提案できる料理人。スポーツの楽しみも伝えられる料理人。そんな人になりたいと思ったんだ。

そして、今ワインを多く扱う店舗にいて、上司にソムリエもいるのでこの環境で学べることをフルで学びたいと思ったから。

そしてもし、ソムリエ試験に合格したら、受験料が会社の手当として戻ってくるので、来年には独立に向け本格始動するので、今年しかないのだ!!!

 

そもそも、ソムリエとは?

“ソムリエ”とはワインを中心とする酒類、飲料、食全般の専門的知識を有し、その仕入保存、在庫・品質管理、サービス方法等に留意し、個々のお客様の求めに応じる。また酒類及び料理選択の際には適切な助言をおこない食事内容を健全で豊かなものにし且、食事環境を清潔、衛生的で快適な雰囲気にすることを目的として、良質の物的・人的サービスの提供を行うことにより経営の安定化、及び飲食の快適性、安全性、文化性の維持向上を推進するものである。その活動の場は飲食提供を行う場であり、ワインを中心とする飲料のサービスを専門的に携わる者の「職業」を言う。

((一般社団法人日本ソムリエ協会より))

 

つまり、ワイン提供のスペシャリスト。俺はワインの知識、料理とのマリアージュを提案できる料理人になりたいのだ。

 

ソムリエ試験概要

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www.wine-jyuken.com

一次試験は130点中85点、65%以上の正答率が合格の目安。

ソムリエ試験の合格率が3割程度。

 

簡単ではなさそうだが、不可能ではない。

 

いまからコツコツ学習して(1ヶ月20時間!!!)

5ヶ月後の一次試験に挑みます!!!

エイゴガクシュウハソノアトデー!

 

 

目標は数値化したほうがいいのか、検証してみる。《Vol.0 プロローグ》

俺には飲食店独立っていう目標がある。 

 

大学卒業して3年以内に独立するぞ!って意気込んで早4年。独立するために必要だと思っていた、料理スキルは上がった、日々の営業を回せるようになった。飲食全般の知識も上がった。役職も上がった。でも、目標に近づいている気があんまりしなかった。大学を卒業した4年前感じた、独立するという夢の距離が縮んだ気がしなかった。 

 

なんでだろう。

 

飲食独立で一番の課題となる、資金作りが全くできていなかったのだ。

 

銀行とか商工会議所から借りてばいいでしょ!と簡単に考えていたけど、借りるにも信用が必要で。その信用っていうのが、自己資金。つまり貯金。その貯金が独立を志して四年経っているのに、15万!!!

 

飲食開業資金の平均が1000万円!!!

ハテシナイゼー!

 

飲食独立以外にも、英語をビジネスで使えるようになりたい。トレイルランやマラソンでもいい成績を納めたい。たくさんの目標があった。

 

月間100km走る事を目標に練習してきたマラソン。

SNSで記録を発信していると、周りから 

「最近良く走ってるね!」 

「月間100kmとかヤバいね!」

と言われるようになった。その度に、やばい、ほんとに走らなきゃ、口だけ野郎になってしまう、、。とビクビクしながら100kmという目標を目指し走ってきた。

 

実際のところ、100km走れた月は多くはないが、最近参加したハーフマラソンで1h29minで走りきり、総合5位という好成績で完走できた。

 

その時、

目標は数値化して、公言したほうがうまくいくんじゃないか?

 

という仮説ができた。

俺はそれを仮説で終わらせるのではなく、検証し、実証したいと思う。

数値を積み上げていき、夢を実現するのだ。

 

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 さて、どんなことを目標に(数値化)し、積み上げていこう。

 

まず、

独立資金の数値化!

2016年12月31日までに100万円!!!(3月15日現在15万円!!!涙)

イッセンマンノジュウブンノイチー!

 

そして、

英語学習時間の数値化!

1ヶ月20時間!!!

目指せTOEIC850点!!!(学生時代はTOEIC600点!!!涙)

エイベイゴガッカデナニヤッテタノー!

 

引き続きの

ランニング月間100km走!!!

今年中にフルマラソン、サブ3(三時間以内完走)!!!(現在腰痛!!!涙)

アルクノモツライヨー!

 

以上、3項目を数値化し、日々挑んでいこうと思う。

 それぞれの詳しい内容などは来月書ければいいなと。

 

しかし、目に見えてるのが、ブログのPV数が上がらず、

見てる人少ないから、やんなくていいか!

と開き直るパターン。

 

、、、、、ごくり。

  

そんな分かりきっている、挫折は避けたい。

あぁ、避けたい。

そのためにもPV数やこのブログにも数値化した目標を作ったほうがいいな。

 

いや、そうに違いない!

 

学生プロブロガーの八木さんの記事を参考にして、

www.jimpei.net

1記事1000字以上!!!

月間10記事更新!!!

 

の数値目標を掲げる!

 

 

ドウナッテユクノカー!